Por Redacción - Febr 12, 2026
La alianza consolidada entre CaixaBank y elBullifoundation ha dado un paso firme en su trayectoria de más de una década con el lanzamiento del Plan GENHESIS, una herramienta que busca transformar la gestión de los negocios de restauración. Ferran Adrià, figura central en la vanguardia culinaria mundial, lidera este proyecto que trasciende la simple elaboración de recetas para adentrarse en la arquitectura financiera y operativa de los establecimientos. Esta guía se presenta en un momento donde la industria hostelera enfrenta desafíos estructurales profundos, desde la volatilidad de los costes operativos hasta la necesidad de retener talento en estructuras laborales cada vez más exigentes. La publicación no es meramente un libro de consulta, sino un manual de estrategia que obliga al restaurador a mirarse en el espejo del empresario, dejando atrás la improvisación para abrazar una metodología rigurosa basada en el conocimiento aplicado.
La inclusión de una letra hache intercalada en el título no es un capricho estético, sino un símbolo de identidad que vincula el origen de los proyectos con la esencia de la hostelería. Este Plan GENHESIS se dirige a un espectro amplio de profesionales, desde aquellos que gestionan pequeños locales familiares hasta quienes lideran grandes grupos de restauración con estructuras complejas. La tesis principal que sostiene el volumen es que la creatividad en el plato carece de sentido si no se apoya en una estructura económica sólida. Por ello, el contenido se aleja de las abstracciones teóricas para ofrecer soluciones tangibles a problemas cotidianos, enfocándose en la reducción de la incertidumbre que suele rodear las fases iniciales de cualquier proyecto gastronómico. La experiencia acumulada por elBullifoundation permite diseccionar los motivos por los cuales muchos negocios fracasan antes de alcanzar su madurez, ofreciendo ahora una hoja de ruta para evitar esos errores comunes.
El núcleo de esta obra reside en la aplicación de la metodología Sapiens, un sistema de pensamiento sistémico desarrollado por Ferran Adrià y su equipo para comprender cualquier objeto de estudio de forma holística. Al aplicar este enfoque al restaurante, el Plan GENHESIS consigue conectar puntos que a menudo se gestionan de forma aislada, como son la identidad de marca, el diseño del espacio, la ingeniería de menús y la planificación financiera a largo plazo. No se trata solo de cocinar bien, sino de entender cómo cada decisión afecta a la cuenta de resultados y a la experiencia final del cliente. Esta visión integradora permite que el restaurador tome el control total de su proyecto, fundamentando sus pasos en datos y análisis en lugar de en la intuición, lo que resulta fundamental para asegurar la sostenibilidad del negocio a través del tiempo.
El desarrollo de este contenido ha contado con la participación de un equipo multidisciplinar de expertos que aportan una profundidad inédita al sector. Figuras de la talla de Marcel Planellas en la estrategia empresarial, Juli Capella en el diseño arquitectónico o Ernest Laporte en el área de finanzas, han trabajado junto a los especialistas de Thinknovate para dotar al libro de una perspectiva transversal. Esta colaboración garantiza que el lector no solo reciba consejos sobre gastronomía, sino una formación integral en gestión, innovación y marketing. El resultado es un tratado de gestión que desmitifica la figura del chef artista para reivindicar la del gestor eficiente, una transición necesaria en un mercado donde la excelencia técnica ya no basta para garantizar el éxito si no viene acompañada de una administración impecable de los recursos.
La relación entre CaixaBank y elBullifoundation ha superado los diez años de vida, consolidándose como un motor de conocimiento para el sector servicios en España. A través de la división Food&Drinks, la entidad financiera ha sabido interpretar las necesidades específicas de un colectivo que requiere algo más que productos bancarios tradicionales. La presentación de este plan en Madrid es solo la punta del iceberg de una labor que ha incluido más de quinientos eventos y ha formado a decenas de miles de asistentes en la última década. El compromiso se traduce en un apoyo constante a la formación continua, entendiendo que un sector hostelero más preparado se traduce en una economía nacional más fuerte y resiliente. La digitalización también juega un papel crucial en esta entrega, ya que el libro se complementa con recursos descargables, plantillas de gestión y listas de control que permiten aterrizar los conceptos teóricos en la operativa diaria de cualquier cocina.
Esta iniciativa se integra además en el ecosistema de la Bullipedia, la ambiciosa enciclopedia de la gastronomía que busca ordenar todo el saber culinario bajo un prisma científico y pedagógico. Al ser el Plan GENHESIS parte de este universo educativo, se asegura de mantener los estándares de calidad y profundidad que caracterizan a los proyectos de Ferran Adrià. El objetivo último es dotar a los emprendedores de las herramientas necesarias para que su pasión no se vea truncada por la falta de previsión financiera o logística. Al entender el restaurante como una entidad viva que requiere cuidados constantes en su administración, el sector puede aspirar a una mayor estabilidad y a una profesionalización que dignifique tanto a los propietarios como a sus equipos de trabajo, elevando el nivel general de la industria gastronómica española.
